Кухненски съд: сортове, съвети за избор

Кофата се нарича всеки контейнер с дръжка. Този елемент от кухненски прибори се използва за пиене, той служи напитки на масата, с него можете да лъжичка и се изсипва различни течности, се налива в насипни продукти. Днес също така е прието да се нарича малка саксия с права дръжка, като турчин, черпак.

Още през X - XIX в. Населението на Русия използва специални купи - торти - за пиене и сервиране на напитки на масата. Те имаха остър ръб, от една страна, а от друга - плоска, с форма на листа. Дървените кофи са украсени с изящна живопис или дърворезба. Някои кофи имаха, вместо остър ръб, друга дръжка (скоба) - това беше така наречената скоба. Неговите писалки често се правят от народни майстори във формата на птичи глава или опашка, може да представляват кон или дракон.

Той беше популярен сред руския народ и голяма дървена черпак - младоженеца. Тя има капацитет от около 24 литра и служи за сервиране на алкохолни напитки на празничната маса: бира, медовина, домашно приготвяне, квас. За изсипване на напитки от голям контейнер в чар, бяха използвани специални лъжички - пилоти. Те бяха обесени с дръжки с форма на кука по краищата на младоженеца.

Съвременните домакини използват кухненски черпаци за загряване на супата, приготвяне на сос или варене на овесена каша, варене на зеленчуци, затопляне на мляко, приготвяне на кафе или чай. Някои хора бъркат една черпак с тенджера, която съчетава функциите на тенджери и тигани.

За да изберете правилната кофа за конкретни цели, първо трябва да обърнете внимание на материала, от който е направен.

• Алуминиева кофа. Както е известно, алуминиевите съдове се нагряват бързо, но помнете, че този метал, когато взаимодейства с киселини и основи, се окислява и е вреден за здравето. Ето защо, не трябва да поставяте домати, киселец, плодов сок в такава черпак и да готвите борш и пудинги в него. Съвременните висококачествени ястия могат да съдържат здрав филм за защита на алуминия от корозия при контакт с киселини. Алуминиевата лъжичка е идеална за варене на овесена каша. Недостатъкът на този вариант е, че такива съдове са нестабилни, тъй като имат малко тегло.

• Чугун Чугунът е гаранция за равномерно нагряване, добра топлинна мощност и стабилност на печката. Той толерира добре топлината. Въпреки това е необходимо да се вземе предвид фактът, че кофата от чугун е склонна към корозия и не е много издръжлива. Освен това вкусът на храната се влошава значително от продължителното съхранение в такъв контейнер.

• Медна кофа. Медната кутия има антибактериални свойства, отлична топлопроводимост и топлинен капацитет. Но медът се окислява при контакт с кисела среда, лесно се деформира и е скъп. Медните саксии се използват главно за приготвяне на кафе и приготвяне на сосове.

• Кофа от неръждаема стомана. Когато избирате кухненски черпак от този материал, обърнете внимание на дъното и стените. Най-добре е да изберете ястия с дебели стени и четирислоен сандвич дъно. В такъв ден има алуминиев слой, а кофата ще се затопли равномерно.Съдове за готвене от неръждаема стомана са топлинно акумулиращи, храната в нея "изнемогва" като в пещ и придобива уникален вкус. Такава кофа с капак и измервателна скала са идеални за готвене на каши и за загряване на мляко.

• Емайлирана. При такава лъжичка приготвената храна може да се съхранява дълго време без страх за вашето здраве, тъй като процесът на окисление не се случва. Но ние трябва да помним, че емайлът е чувствителен към въздействията, такава копка трябва да се обработва много внимателно.

• Керамична кофа. Керамиката е безопасен материал с привлекателен външен вид, устойчивост на механични повреди и високи температури. Но имайте предвид, че керамичните кофи трябва да бъдат защитени от удари и внезапни промени в температурата.

• Пластмасова кофа. В кухнята е удобно да се налива вода или да се съхранява насипни продукти. Пластмасовите саксии имат ниско тегло, лесни за почистване и са представени в широк диапазон по отношение на обема и цвета.

• Кофата на Берестян. Тя ще служи като прекрасна украса на празничната маса. Особено ефективен за сервиране на вино и други напитки. Сега много популярен боядисани черпаци с дръжка под формата на платно, които се правят в крайградския град Хотково.

Дръжките на кухненските кофи могат да се свалят и фиксират. Ако дръжката е изработена от пластмаса, тя има висока якост и ниска топлопроводимост, лесно се почиства. Металната дръжка е здрава и огнеупорна, има устойчивост на високи температурино помнете, че може да стане много горещо. Комбинираните писалки са изработени от чугун, алуминий или стоманена основа и са покрити с топлоизолация, като тези дръжки са издръжливи и не причиняват ръчни изгаряния. Дървената дръжка на кофата е естетична, има ниска топлопроводимост, но бързо се замърсява, също избягва повреди и висока температура.

Антиприлепващо покритие кофа по-силна, толкова повече слоеве в него. Това значително увеличава живота на кухненския черпак. Ако такова покритие е представено от един слой, неговата дебелина не трябва да бъде по-малка от двадесет микрона. Най-често покритието от неприлепващо дъно в кофите е тефлон, керамика, мрамор или емайл. Такива ястия не се препоръчват да се мият с помощта на абразиви и не трябва да се използват ножове и метални ножове, когато се готви в него.

Когато избирате кофа, помислете внимателно за размера и обема, в зависимост от целта на използване. Диаметърът (размерът) на кофите е от 12 до 25 сантиметра, като най-разпространеният вариант е 16 сантиметра. Обемът на кухненските черпаци може да бъде от 600 до 5 литра и повече. Практично е във фермата да има няколко кофи с различни обеми, например 1 литър и 3 литра.

За да изберете и да използвате кухненски черпак, трябва внимателно да прочетете съветите на опитни готвачи.

• В черпак с тънки стени и дъно храната лесно изгаря.
• Маркировка 18/10 (съдържание на хром и никел) за кофи за неръждаема стомана означава качествен продукт.
• Подложките за стомана, чугун и неръждаема стомана с дебело дъно са подходящи за индукционни плочи, тъй като тези метали имат магнитни свойства.
• Когато избирате капак за черпак, помислете за факта, че макар че стъкло е удобен материал за контролиране на готвенето, той е много по-малък по отношение на якостта на металните капаци.
• Дъното, състоящо се от три до четири слоя, осигурява равномерно нагряване и бавно охлаждане на кофата.
• Кофата с подвижна дръжка е много добра за транспортиране.

Кофата е най-удобният вид кухненска посуда. Бързо и лесно е да сварите овесена каша за дете, да направите ароматно кафе за закуска, да загреете супата за обяд.

За да научите как да правите кафе в черпак, вижте видеото по-долу.