Характеристики на тигани с дебело дъно и техен избор

Капаците с дебело дъно са влезли в употреба и са високо ценени от домакините. Търсенето на такива ястия се дължи на неговите отлични експлоатационни качества и дълъг експлоатационен живот.

Тенджера с дебело дъно е вид прибор за готвене, използван за варене, задушаване и задушаване. Той е идеален за всички видове печки, включително и за модели от индукционен тип. По-често дъното в такива продукти се произвежда, като се използват съвременни технологии, като се притискат дисковете един към друг, без да се използва методът за отопление. Прилепването на елементите се дължи на вискозитета на сплавта, което причинява уплътняването на металната конструкция.

За производството на такова дъно сандвич често се използва комбинация от два метала, всеки от които дава на структурата някои работни свойства. Така че повечето тигани имат трислойно дъно, състоящо се от външен стоманен и среден алуминиев слой. Що се отнася до дебелината на "подметката", тя е същата като броя на слоевете, може да бъде всеки и да бъде от 5 до 12 мм. обаче Дебелина 6-8 мм се счита за оптимална за домашна употреба., което не е прекалено тежко тегло на ястията и се справя със задачите си.

Наред с капсулната технология, термичният метод понякога се използва при производството на тави с дебело дъно. При този метод към заготовката на тава с обичайно тънко дъно се прикрепя алуминиев диск, който се покрива със стоманена заготовка с феромагнитни свойства. Освен това, под въздействието на налягане от 700 kg / cm2 и много високи температури, металните дискове се пресоват в един слой, като по този начин се образува синя топлинна изгаряне.

След това свързването на детайлите се полира, а тавата се продава. Въпреки това, в резултат на обработката на ставите на струг, дъното се оказва малко по-малко от диаметъра на тавата. Освен това фактурата е ясно видима с просто око и такъв продукт е значително по-скъп.

Що се отнася до материала за производството на тигани с дебело дъно, той може да бъде всичко: алуминий, керамика, стомана и чугун. Чугунените мангали имат най-добро представяне, но поради прекалено голямото тегло и високите цени не са толкова популярни, като например моделите от неръждаема стомана. Но от какъвто и материал да е направен тиганът, очевидно е по-тежък от модела с обичайното тънко дъно. В тази връзка дръжките на такъв продукт са направени по-масивни и здрави, което е продиктувано от безопасността и лекотата на използване на продукта.

Тенджери с дебелина на дъното повече от 3 мм принадлежат към категорията на прибори с дебело дъно. Използват се за приготвяне на супи и гарнитури, задушаване на зеленчуци и печене на различни ястия. Благодарение на равномерното нагряване на дъното и способността да се поддържа топло за много дълго време Такива ястия са незаменими при тъкане на мляко и други продукти, които изискват бавна топлинна обработка.

Освен това, саксиите с дебело дъно често се използват за готвене на животински ястия. с минимално добавяне на масло и вода. Това става възможно благодарение на способността на тези продукти да разпределят в определени температурни условия достатъчно количество течност и мазнина, което е напълно достатъчно за приготвяне на ястия в собствен сок.

Освен това, дебелото дъно позволява да се задушат зеленчуците, преди супата да се приготви точно в тигана, без да се използва тиган. И също така трябва да се отбележи, че, готвене в такива ястия, можете спокойно да изключите огъня за 5-10 минути преди края на времето за готвене. Ястието под капака перфектно ще достигне готовност и ще стане по-ароматно. По този начин можете да се справите със зърнени храни, супи и задушени зеленчуци. Месото, разбира се, трябва да се свари над огъня до края.

Особено забележителен модел с дебело дъно, работещо на принципа на водна баня. Тяхното тяло и дъното се състоят от два слоя, между които се налива вода. Течността отива до долната част и когато се нагрява, започва да извършва работа по разпределението на топлината. Неговият температурен режим се поддържа в диапазона от 96-98 градуса, което елиминира вероятността за "изчерпване" на млякото, образуването на пяна и залепване на каша. Такива модели са снабдени с отвор за изливане на вода, измервателна скала на външната повърхност на тавата, стопер-свирка, капак за уловител на пара и термоустойчиви дръжки.

Тънките дъна са винаги търсени, което се дължи на редица техните неоспорими предимства пред конвенционалните модели с тънко дъно.

• Използването на съдове с двойно или многослойно дъно значително намалява времето за готвене, поради което се получават осезаеми икономии на газ или електричество.
• Дебелото дъно в сравнение с тънките се затопля по-равномерно, което почти напълно елиминира изгарянето на храната.
• Съдовете за готвене с дебело дъно ви позволяват да приготвяте продуктите в собствен сок с минимално добавяне на вода и масло. Това може да е особено вярно за поддръжници на здравословна храна и хора, които са на терапевтична диета.
• Поради структурата на капсулата на дъното, повечето от хранителните вещества в продуктите не се разрушават и остават в достатъчен обем. Това се дължи на факта, че храната в тях се приготвя много по-бързо и необходимите вещества нямат време да се срутят от продължително влияние на високите температури. Обикновено работната температура в тези съдове варира в рамките на 95 градуса и никога не достига 100.
• Поради факта, че многопластовото дъно не предизвиква изгаряне на храната, грижата за такива тигани е много проста. За да направите това, достатъчно е да измиете продукта с обичайните съдове и да наблюдавате чистотата на външната повърхност на дъното.

Недостатъците на тиганите с дебело дъно не са толкова много. Те включват теглото, което е малко по-високо от това на обикновените тънкостенни модели, и цената, която също е малко по-висока. Въпреки това, тези недостатъци със сигурност могат да бъдат приписани на условните, тъй като лесното използване и икономията на енергия в готвенето бързо изплащат разходите на модела.

Тиганите с дебело дъно се предлагат в различни форми и размери, което ви позволява да създадете комплект кухненски прибори според вашите нужди и дискретност. Въпреки това е по-добре да закупите комплекти саксии, имат същия дизайн и цветове, които се различават само по обем.

Комплектите могат да включват от 2 до 12 артикула и се състоят от саксии, обемът на които започва от 0,9 литра и завършва на 8 литра, с 1,5-6 литрови тенджери и кофи, съдържащи от 1,5 до 2 литра. Дълбоко дъно може да се използва смело за гасене на рибни и месни ястия, както и за приготвяне на печива във фурната и за задушаване на млякото.Кофите, както знаете, имат традиционно малки обеми и се използват за готвене на сосове, наливане, варене на малки порции мляко и загряване на готови храни.

Съвременният пазар на кухненски прибори представлява дебела тава в широк диапазон. По-долу са представени редица производители, чиито продуктови прегледи имат най-положителни оценки и са заслужено търсени.

• От чуждестранните производители трябва да отбележат компанията от Германия Kaiserhoff, производствените мощности се намират в Китай и Хонконг. Немските тигани се отличават с 5-слойно капсулно дъно и са известни със своя сбит дизайн и високо качество.

• Кухненска датска компания Fissman Той също е популярен в нашата страна и се характеризира с наличието на допълнителни аксесоари и аксесоари. Така практическият набор от тигани с дебело дъно включва практични решетъчни парата и метални сита за източване на вода, а самите модели са изработени от неръждаема стомана с никел-хромни добавки.

• компания Solingen от Германия също е добре познат по целия свят. Тя се занимава с производство на тигани с удебелено еднослойно дъно. Капаците на саксиите са снабдени с дренажен отвор, а кофата задължително е включена в комплекта.

• Добре известен световен производител Tefal също така произвежда комплекти от качествени тигани с дебело дъно до 5 мм, които са търсени сред населението.

• Сред руските компании конкурентният продукт се произвежда от завода на Gurman, известен още като "VSMPO-фаянс." Висококачествените тигани с дебелина на дъното 6,5 мм, снабдени със заварени или занитени дръжки, напускат поточната линия. Моделите са подходящи за всякакъв вид газови и електрически печки и могат да се използват за печене на храна във фурната.

• Продукти от Ашински металургичен завод "Amet" също добре познати на руските хостеси. Фирмата е създала производство на тигани с терморазпределителен тройно дънен сандвич с обем 1,5-40 литра.

• Руска компания по-висок със седалище в Санкт Петербург и производствени мощности в Китай и Корея, се занимава и с производството на модели с дебело дъно. Продуктите са оборудвани с дръжки с термоустойчиви силиконови накладки и имат дебелина на дъното 5-7 мм. На тенджерата има измерени надписи, а самото тяло е красиво полирано. Обемът на най-малкия модел е само 1,6 литра, като във всяка серия се произвежда и кофа.

При избора на тиган с дебело дъно трябва да се ръководи от теглото на продукта. Колкото по-тежко е, толкова повече метал присъства в долната част. Поради доста голямото тегло на моделите е препоръчително да се обърне внимание на закрепването на дръжките към тялото на тавата. Трябва да се има предвид това винтовата връзка може да се разхлаби с течение на времето, а чрез занитването често се окислява от вътрешната страна на тавата.

Друг въпрос, на който трябва да се обърне внимание при покупката, е прилягането на капака към коритото: тя трябва да бъде колкото е възможно по-плътна, а страничната рамка на кутията не трябва да бъде по-малка от 5 mm. И също така трябва да гледате така че дебелината на стените на тигана трябва да бъде най-малко 1 mm, а дъното трябва да бъде поне три, В допълнение, трябва да се помни, че силиконовото покритие на дръжките е по-предпочитано от тефлоновото или дървеното, тъй като последните не понасят повишени температури и с времето започват да се влошават.

Що се отнася до изместването, той се избира, като се вземат предвид броят на членовете на семейството и честотата на използване на ястия. Така че, за семейство от 4 души, ще е достатъчно да закупите комплект с 4-литров съд за супа, 2.5-3 литрови тенджера с 2-литрова кофа за каша. Голяма 10-литрова тенджера, която е идеална за варене на конфитюр и готвене на различни заготовки, също ще бъде полезна.

За преглед на тенджерите Borner Premium вижте видеото по-долу.