Дъска за рязане е задължителен елемент във всяка кухня. С негова помощ се извършва обработка и рязане на продукти, всички кулинарни шедьоври се въплъщават в реалност. Затова при избора на дъска трябва да се обърне внимание на качествените характеристики на продукта. Много популярна дъска за рязане на камъни е представена от голямо разнообразие от форми и цветове, отличава се с висока степен на износоустойчивост в сравнение с пластмасовите и дървени дъски.
видове
Най-често каменните дъски за рязане са твърда плоска плоча от мрамор или гранит, както и изкуствен камък.
Сервиращи или финишни плочи от гранит и мрамор имат висока екологична ефективност, имат бактерицидни свойства, тъй като за тяхното производство се използват само естествени материали без каустични примеси и багрила.
Повърхността от естествен камък не абсорбира чужди миризми и не позволява на вкусовете на продуктите да се смесват, запазвайки естествените им качества.
Висококачествена дъска за рязане от изкуствен камък по италианската технология от натурален минерал с добавяне на компоненти за боядисване и петна. Тези продукти имат луксозен и изтънчен вид, почти идентичен с естествените каменни плочи. В същото време, изкуствен вариант на режещата повърхност има по-достъпна цена и се отличава с дълъг експлоатационен живот (повече от 15 години), освен това, такива аксесоари са подходящи за всички видове кухненски работи.
Повърхностите на акрилния материал нямат пори и микротрещини, в които могат да се натрупват бактерии и гъбички, поради което хранителните продукти, които се нарязват на такава дъска, запазват своите полезни свойства.
Правила за избор и експлоатация
Смята се, че за кухнята на обикновената домакиня се изискват най-малко 3 чинии, за да се осигури необходимото ниво на хигиена и безопасност на храните. Едно трябва да бъде за рязане на хляб и сладкиши, второ - за месни продукти, а третото - за зеленчуци и плодове. Всеки готвач има право самостоятелно да определи необходимия брой дъски за рязане, и те могат да бъдат с различни размери и от различни материали.
При работа с дъски за рязане е необходимо да се има предвид, че за всяка група продукти трябва да има отделна повърхност. Това се дължи на факта, че например в суровата риба и месото може да има различни вредни микроорганизми, които, ако се прилагат върху продукт, който не е подложен на топлинна обработка, може да причини значителни вреди за здравето.
Основните изисквания, на които трябва да се обърне внимание при избора на дъска за рязане на камък, са: качеството на материала, от който е произведен, Естественият или висококачествен изкуствен камък не трябва да има пукнатини, стърготини, следи от лепило и чужди миризми.
Към днешна дата има много различни модели на режещи повърхности, които се различават по външен вид, цвят, форма, размери и обхват.
В света на съвременните технологии и развитието на кулинарното изкуство малките дъски се използват не само за рязане и нарязване на продукти, но и за елегантен декоративен елемент за сервиране и сервиране на ястия.
Черната дъска изглежда много стилно, когато се сервират японски и средиземноморски ястия.Както и гранит или обслужващи мраморни повърхности допълват интериора на модерна кафене или фюжън ресторант.
Каменната повърхност за рязане с високотехнологичен стил или с класически дизайн на кухненските помещения е хармонично комбинирана.
Една средна по големина естествена мраморна плоча е идеална за валцоване на тестото, тъй като естествената му прохлада няма да позволи тестото да залепне и се оказва напълно гладко и деликатно. По същата причина каменната повърхност ще се превърне в незаменима помощ при закаляването на шоколада и създаването на изискани десерти.
Широка гама от местни и чуждестранни производители на дъски за рязане, изработени от изкуствен и естествен камък, осигуряват богат избор, който отговаря на всички нужди - от класическия кухненски аксесоар до висок клас дизайнерски разработки с допълнителни опори, прорези за източване на излишната течност и т.н.
грижа
За почистване на довършителните повърхности от естествен или изкуствен камък не се препоръчва използването на почистващи препарати с агресивни компоненти, които включват алкали, хлор и ацетон. Въпреки факта, че повърхността на изкуствен камък е относително устойчива на химикали, продължителният контакт с агресивни детергенти може постепенно да разруши състава на покритието.
Почистването на гранитните дъски за рязане трябва да се извършва ръчно с помощта на перилен препарат за миене на съдове. По подобен начин се извършва измиване на довършителни повърхности от всеки друг естествен камък.
За дезинфекция каменните повърхности могат да бъдат третирани с оцет, сода или лимон, след това да се изплакнат с вода и да се избършат с мека кърпа.
По принцип дъските за рязане на камъни не изискват специални условия за съхранение. За удобство много от тях са оборудвани със специални дръжки или пръстени, с които продуктът може да се монтира на стената на кухнята. При липса на такива елементи, плочите могат да се съхраняват в кутии или просто върху работната повърхност на плота.
Необходимо е кухненското оборудване, изработено от изкуствен материал, да се съхранява отделно от дъските, направени от естествен камък, за да се избегне появата на мухъл и драскотини по повърхността. За дългосрочно запазване на привлекателния външен вид, дъската за рязане на камъни трябва периодично да се полира.
Придържайки се към простите правила за грижа, независимо от какъв материал е изработена дъската за рязане, тя ще може да угоди на домакините с дълъг експлоатационен живот, запазвайки оригиналния си цвят и лъскав блясък.
Предимства и недостатъци
Според мненията на потребителите на дъски за рязане на камъни могат да се идентифицират основните им положителни характеристики:
- повърхността на рязане на камъни има висока устойчивост на износване: не се разпада, не се оцветява с продукти;
- издръжлива каменна повърхност отблъсква течности и бързо се изсушава;
- не абсорбира миризми и сокове от продукти, приляга плътно към работната повърхност и не се плъзга;
- изискан и стилен външен вид;
- разнообразие от цветове и форми, което ви позволява да изберете дъска, която е идеално подходяща за интериора на кухнята.
От недостатъците на дъските за рязане на камъни, потребителите посочват някои качества.
- Значително по-високи разходи в сравнение с дъски, направени от други материали.
- Необходимостта от заточване на ножовете по-често, което води до бързо влошаване на тяхната функционалност (острието става по-тънко).
- Повърхността на кухнята от естествен камък има "забележително" тегло. Така средната дъска с дебелина от около 1,5 cm тежи от 1 до 1,5 kg.
- Той се деформира от твърде висока температура, затова не се препоръчва използването на каменна дъска като гореща стойка.
- Продължителното излагане на естествени киселини, които съставят плодовете и зеленчуците, с времето разрушава повърхността.
Многобройните предимства на каменните дъски за рязане върху подобни продукти, направени от пластмаса, стъкло или дърво, не могат да бъдат пренебрегнати. Надеждността и осигуряването на качеството на тези кухненски принадлежности се потвърждават висока функционалност, дълъг експлоатационен живот, лесна употреба и грижа, както и многобройни отзиви на щастливи потребители.
Някои любители на кулинарното изкуство вярват, че каменните плочи са подходящи само за тесто, а други, напротив, използват такива повърхности за рязане, сервиране и сервиране на ястия. В допълнение, дъската за рязане, направена от естествен камък, е много скъп лукс, но всеки собственик на този аксесоар ще може да подчертае техния статус и усещане за индивидуален стил.
Висококачествената дъска за рязане е незаменим елемент при приготвянето на различни домашно приготвени ястия или деликатеси. Кое да се даде предпочитание зависи от индивидуалните нужди, поставените цели, както и от финансовите възможности на кулинарния специалист.
Преглед на каменните плочи, виж по-долу.
