Термометри за месо: характеристики, видове, избор, правила за употреба

Кухненските аксесоари днес създадоха много, а повечето от тях са предназначени за готвене на месо. Както опитни домашни готвачи, така и професионални готвачи ще кажат, че често вкусът, видът и ароматът на месото зависят пряко от правилната температура на неговото приготвяне. Подправки, част от избрания труп и възрастта му имат влияние, но основният фактор е температурата.

Тук, за да го идентифицират правилно, а след това навреме, за да извадят месото от фурната, са създадени специални термометри. Ще говорим за техните видове и тънкости на употреба.

Мнозина погрешно бъркат термометъра на фурната със специален аксесоар, предназначен да измерва температурата само на самото месо. Такова устройство в никакъв случай не е луксозно изделие, напротив, то е необходимо за онези домакини, чиято маса е редовно натъпкана с ястия, приготвени от печени меса или различни видове птици.

Факт е, че Всеки тип на този продукт има своя уникална температура за готвене. а именно зависи от спазването му, дали готовата чиния ще се получи ароматна, безопасна и вкусна, ще бъде сурова и опасна или преварена и суха.

Противно на общоприетото мнение, този кухненски аксесоар идеален не само за печене на птици и месо, но и при готвене на много други ястияНапример, риба или дори готвене домашно карамел. И тук е практически невъзможно без това специално устройство.

Разбира се, има и други начини за определяне на приблизителната степен на готовност на дадено ястие, но никой от тях не дава точен резултат. Термометърът за месо, позволява точно да се определи температурата вътре в парчето и следователно да се определи 100% степента на безопасното му използване. Факт е, че всеки продукт има определен индикатор за отопление, в който умират всички болестотворни бактерии и за да разбере, че месото в този случай е напълно обеззаразено, само този кухненски аксесоар помага.

Това означава, че термометърът за месо позволява не само го подготвяме в идеална форма, но и ви позволява да бъдете сигурни, че всички патогени, които биха могли да бъдат в него, просто умират. Това е здрав и лесен за употреба кухненски аксесоар.

Както всички други кухненски уреди, това има своите недостатъци. Като главното е възможно да се подчертае факта, че в най-простите класически модели точността на определяне не винаги отговаря на реалната температура. Особено когато става въпрос за измерване на повърхността, защото вътре в месото, тази цифра ще бъде няколко пъти по-висока.

Вторият основен недостатък е високата цена на модерния кухненски аксесоар.

Но той има както предимства, така и много други.

• Широка гама от модели и различна ценова категория. Асортиментът на този продукт е широк, защото много производители, както световно известни, така и тези, които се появиха съвсем наскоро, предлагат на своите купувачи термометри. Те се различават по цвят, функция и стойност.
• Лесен за използване. Използването на такова устройство е много просто: всичко, което е необходимо е или да се пробие парче месо или птици, или просто да се прикрепи устройството към тяхната повърхност.
• Скорост и точност на измерване. Съвременните висококачествени модели ви позволяват да определите температурата на съда в рамките на 1-3 секунди, докато отклоненията могат да бъдат не повече от 2-3 градуса.
• мултифункционалност, Независимо от факта, че тези устройства първоначално са разположени от производители като термометри само за месо, те могат, а понякога дори и да се нуждаят, да се използват при приготвянето на други ястия.

И разбира се, не забравяйте за дълготрайността на работа на такива устройства, както и лекотата на грижа за тях. Като цяло от този кратък преглед на плюсовете и минусите на този аксесоар става ясно, че такава адаптация е наистина необходима във всяка кухня.

Всички съществуващи модели на това устройство са разделени на два основни типа. Първата група включва така наречените аналогови устройства. Това са предци на по-модерни единици. Точността на тяхното измерване винаги има грешка и е доста голяма. Но в същото време устройствата могат лесно да се мият в течаща вода и да се използват в продължение на много години подред.

Въпреки това, подобен аналогов механичен аксесоар на практика е потънал в забрава, а различни модели цифрови термометри за месо са го заменили. Такова електронно устройство със сензор също има няколко разновидности и именно той се смята за най-добрия и безопасен за употреба у дома. Има три основни типа на това устройство.

• Класически безжичен термометър - Това е най-лесната и бюджетна версия на това устройство. Той има сонда, която се прилага просто към датчик с дисплей и температурата на приготвеното ястие се показва на нея. Това е сгъваем термометър, прост и интуитивен за употреба, чиято игла може лесно да се измие под течаща вода. Недостатък на това устройство е, че прави невъзможно измерването на температурата директно в парче месо или птици. В допълнение, тя не може да се използва веднага във фурната, първо трябва да се получи ястие от него. Въпреки това, за начинаещи готвачи точно такъв аксесоар ще бъде най-добрият избор.

• Модели за дистанционна проба - Кабелните устройства могат да се използват веднага във фурната. Грешката при тяхното измерване е почти нулева. Много термометри от този тип са оборудвани с множество допълнителни функции, което значително опростява работата на главния готвач. Имате ли нужда от определен готвач, всеки сам решава. Скоростта на измерване тук е само 3-5 секунди, но основното предимство е, че такова устройство с игла прави възможно измерването на точната температура в продукта.

• Инфрачервен термометър. Това е така нареченото ноу-хау. Този аксесоар дава възможност за измерване на температурата на продуктите отвън. А бонус е фактът, че можете точно да се определи температурата на тиган или тиган, както и степента на готвене от всякакъв вид вътре. Но трябва да се има предвид, че колкото по-далече е разстоянието до продукта, толкова по-голяма ще бъде грешката при измерването. Друг недостатък на това устройство е високата му цена.

Такова голямо разнообразие от видове, съчетано с факта, че продуктите на различни марки са представени на пазара, често води потенциални купувачи в затруднение и те не знаят коя марка и модел трябва да бъдат предпочитани.

С цел да се улесни изборът на термометър за брашно за купувачите на месо, както и за да могат да закупят наистина висококачествени стоки, Предлагаме ви мини-рейтинг на най-добрите производители на този кухненски аксесоар.

• Вебер 6492 - Това е универсален термометър, който е подходящ за измерване на температурата само извън продуктите. Въпреки това, той може да се използва не само за месо, но и за шоколад, карамел и други продукти.

• ThermoPro TP-06 - Това е аксесоар с преносима сонда, така че такъв термометър може да се използва за определяне на температурата в продуктите директно във фурната. Лесен и надежден за използване, с висока точност на индикатора. Важно предимство е достъпната цена на устройството.

• Ivation IVAWT738 - Това е едно от най-сложните и модерни устройства. Отличителна черта е уникалният му дизайн, който ви позволява да измервате температурата в два напълно различни продукта с помощта на две игли, а информацията за всеки от тях ще бъде показана на дисплея отделно. Труден, високо прецизен и траен термометър в употреба.

• Thermapen® Mk4. Това е един от любимите аксесоари на световните готвачи. Въпреки простия, би могло да се каже, минимален дизайн, това устройство се характеризира с висока точност на измерване, лекота на използване и поддръжка и дълготрайност.

• Polder THM-515 - Това е един от най-рентабилните и лесни за използване модели на термометри за месо и може да се използва за определяне на точната температура на продукти като карамел, шоколад и риба.

Както виждате, термометрите за месо се произвеждат от различни марки и на най-различни цени. Това ви позволява да закупите такъв кухненски аксесоар за всеки човек, в зависимост от техните възможности и желания.

За да се избегнат всякакви проблеми и неприятни ситуации в процеса на работа, но само чувство на удовлетворение от покупката, е необходимо да се подходи към избора на самия термометър. Ето защо е важно да се чуят препоръките на експертите.

• Най-добре е за честа употреба да закупите устройство, което има специална защита от влага. Такъв термометър ще продължи дълго време и неговите показания ще бъдат ясни и достоверни.
• Температурният обхват за измерване не трябва да бъде по-малък от 100 градуса, в противен случай при готвене такъв аксесоар просто ще стане безполезен, а показанията му ще имат голяма грешка.
• Тези, които често готвят и обичат да правят много неща по едно и също време, най-добре пасват на метър с таймер, който може веднага да се постави с необработено ястие във фурната. Когато е готов или температурата му достигне желаното ниво, ще се чуе звуков сигнал, който няма да ви позволи да забравите за текущия процес на готвене.
• Особено удобни са тези устройства, които имат малък цифров дисплей. Всички резултати от измерванията ще бъдат ясно показани върху него и ще се появят много бързо.

За всеки производител на термометър за месо се прилагат подробни инструкции за неговото функциониране, но има обща серия от изисквания, които са задължителни.

• Измийте с вода или напълно го потопете само с влагозащитни аксесоари.
• Не използвайте устройството твърде често, пробивайки продукта - той ще загуби своята сочност.
• В крайния етап на готвене обикновено се използва кулинарен термометър. За барбекю - това са последните 10 минути на готвене, за цели парчета месо - последните 15-20 минути.

За да се определи степента на готовност на едно ястие ще помогне специална маса. Той съдържа информация за вида на продукта и температурата, при която е напълно готов за употреба.

Тази таблица показва температурата при печене на месо до нивото на пълното му изпичане.

И все пак, не трябва да залепвате сондата на устройството до костите или хрущяла - той може да бъде повреден, а данните му ще бъдат ненадеждни, или устройството по принцип няма да успее.

Тези тънкости също са описани в инструкциите. Но е важно да се помни, че е наложително на всеки шест месеца да се извършва контролна проверка на точността на измерването на готовността на продукта. Тялото на термометъра за месо и дисплеят му могат да се почистват с влажна, чиста кърпа или със салфетки.

След отделяне от тялото, прибиращата се или сменяема сонда може да се измие с топла вода, като се използват обичайни средства. След това се изтрива добре. След почистване устройството се съхранява на добре проветриво място, без прекомерна влага и при стайна температура.

Кулинарната сонда за месо е наистина важно и необходимо приспособление., И двете домакини и световно известни готвачи само потвърждават това. И използвайки съветите от тази статия, всеки може да види това за себе си.

На видеото по-долу ви очаква сравнение на електронните и механичните термометри за пържене на месо.