Кнедли: видове, преглед на модели и характеристики по избор

Кнедли - просто и удобно устройство, което може да улесни живота на домакинята. Не много отдавна е било възможно да се намери във всеки дом, но след години този шедьовър на съветската индустрия може да се нарече практически артефакт. Днес ръчно изработените метални форми за приготвяне на кнедли отново станаха популярни. В продажба има всички нови опции за удобни и ергономични устройства за бързо създаване на точното количество полуготови продукти. В това разнообразие изборът е кратък и объркан.

Какво трябва да се обърне внимание на купувача? Как да изберем кнедли за къщата, като вземем предвид формата на нейните клетки? Закупуването на такова просто и удобно механично устройство или ръчно устройство за моделиране лесно ще усвои подготовката на масата на популярните национални ястия. Използвайки специална форма, можете да създавате кнедли и кнедли с оригинални пълнежи, да готвите диета и вегетариански равиоли.

Pelmenica или varennitsa е устройство или специална твърда форма, която ви позволява да формирате полуготови продукти с желания размер с добре фиксирани ръбове. Най-често срещаната версия на нея изглежда като решетка с клетки от желаната форма, метални или пластмасови. Особено популярни форми за скулптуриране на кнедли бяха в съветските времена.

Днес те отново са търсени - ръчното формоване гарантира високо качество на продукта. Кнедличката дава възможност за създаване на всякакви количества кулинарни продукти без допълнително усилие и време.

Съвременните търговски мрежи предлагат форми различни размери и конфигурация, Можете да намерите възможности за приготвяне на малки кнедли или големи кнедли, равиоли с назъбени ръбове. Разнообразието от налични версии също взема предвид различния брой продукти в партидата. Средно една кнедла съдържа 40 клетки, подредени по аналогия с медена пита. Механични модели и електрически опции подходящ за голямо семейство или ресторант за готвене на удобни храни за последващо готвене.

Друга важна характеристика е типът строителство. Ръчните кнедли от съвременен тип са предназначени предимно за валцуване на тесто за листа с точилка. Но има и модели „книга“, в които компонентите на самата структура действат като преса.

В домакинството има доста голям брой различни видове кнедли. Обикновено се представя професионален сорт. опции за механично и електрическо оборудване. Ако имате нужда от голяма партида продукти, тази опция е идеална. Тестото се навива предварително, след което се пълни вътре в уреда, плънката се поставя в специално отделение. В началото на машината се оформя детайла, изходът е пълноправен полуфабрикат, готов за замразяване или готвене.

Автоматично натискане на пишеща машина - Друг вид устройства за работа с тесто, производство на кулинарни изделия. С негова помощ можете да създавате чисти равиоли и юфка, да произвеждате други видове домашно приготвени полуфабрикати.Устройството има отделни отделения за пълнене и изпитване, възможно е да се избере оптималният режим на работа.

Формите за ръчно формоване на равиоли най-често представляват кръгли, овални, правоъгълни обемни решетки с клетки с определен размер. В продажба има и метални и пластмасови версии, по-редки и скъпи версии са изработени от закалена керамика, хромиран метал. Версиите от желязо и чугун се произвеждат в Русия и страните от ОНД.

Леки алуминиеви кнедли вероятно ще се произвеждат в Китай. Има комплекти с гъвкава силиконова дъска и специална точилка, улесняваща работата с тестото.

• Ролки. Устройството, работещо като ръчна мелница за месо, улавя слоеве от тесто и пълнеж, сгъва ги в готови кнедли. Удобно е да се използва устройството, но количеството на излишното тесто е по-високо, отколкото при използване на други видове кнедли. В допълнение, пълнежът се смесва с външната обвивка, не позволявайки да се преобърне и да се използва масата, за да се създаде нова партида от продукта.

• преса, Предлагат се както за класически равиоли, така и за равиоли. Полуфабрикатите се изрязват от тестото един по един, пълнят се с пълнеж, след което ръбът на детайла се притиска отново с бутало. С помощта на такова устройство можете да постигнете формирането на красиви, декоративни ръбове на продукта. Има опции под формата на пистолет, което ви позволява лесно да премахнете готовия продукт от устройството.

• решетки, Най-често срещаният вариант на кнедлата може да бъде метал и пластмаса. Формата на крайния продукт варира от кръгъл до овален, в зависимост от размера на клетките, диаметърът също е различен. Решетъчната основа служи като форма за полагане на лист от валцовано тесто и пълнеж. Прилагането на кнедли се осъществява с помощта на точилка или втората част на детайла.

Преди няколко десетилетия кнедли бяха представени на пазара основно от масивни чугунени или стоманени продукти за ръчно рязане на полуготови продукти. Днес има много удобни и модерни версии на такъв кухненски аксесоар. Техният външен вид, качество и някои други характеристики заслужават най-голямо внимание. В края на краищата, един добър кнедъл гарантира постигането на желания резултат в кухнята.

Сред моделите на електроколонките, предназначени за домашна употреба, са следните.

• Маракато Атлас Валяк Комби Равиоли. Достъпна опция от висок клас. С мощност от 200 W, продуктът демонстрира производителност до 12 kg на час. Кнедли тежи около 10 кг, пакетът включва различни дюзи, мерителни лъжици.

• Маракато Атлас 150 Валяк Равиолини. Тесте с дъмпинг с ширина 150 мм, дебелина на слоевете от 0.6 до 4.8 мм. Частите на устройството са изработени от анодизиран алуминий, устойчиви на окисление, без да придават тестото. Включени са допълнителни дюзи, предназначени за готвене на Capellini, спагети, юфка.

Сред тази категория продукти са следните модели:

• Tescoma Delicia - форми за равиоли със сменяеми дюзи, можете да избирате кръгли, квадратни, триъгълни опции;

• Ikea drommar - съдове за печене, подходящи за изработване на кнедли от оригиналната форма, предназначени за детска аудитория.

Ръчните кнедли са най-разнообразната селекция. В продажба можете да намерите следните модели:

• IDEA - леки пластмасови кнедли с 36 mm клетки, добре работи с тестото;

• Tupperware "Сърца" - оригиналната версия за празника таблица, в ежедневната употреба не е много удобно;

• "Гъливер" - метална версия с размер на клетката от около 37 mm, има кръгла форма, притежава незабавно 61 полуготови продукта;

• Yelta - пластмасова форма с повишен капацитет, 61 кнедли с диаметър 25 mm могат да бъдат формовани едновременно;

• Sagad - Полските форми за равиоли, в комплект от 42 клетки, са съвместими с валцуването.

При избора на подходящата опция си струва да се разгледа желаното изпълнение на модела и размера на клетките. Класическите съветски кнедли могат да бъдат закупени на онлайн търгове, реклами в уебсайтове. Те са доста тежки, метални, имат диаметър на клетката от 36 мм.

Основните правила за избор на кнедли за къщата са доста прости. По-добре е да не се спестява на качеството и да се вземат продукти от известни производители. Много компании предлагат на своите клиенти комплект вместо една форма - със силиконова подложка или дъска, точилка за валцуване на тесто. Пластмасовите модели трябва да бъдат направени от гъвкави полимери, които не се напукват при натоварване. Метални кнедли за ръце трябва да проверяват за дефекти, извивки, издатини.

Механичните кнедли по-добре да се проверят при покупка. Когато се движите дръжката не трябва да се люшка, скърцане. Ротационните ролки на маховика трябва да бъдат лесни и гладки. Качеството на метала също има значение. Тялото не трябва да има чакъл и грапавост.

При избора на electropolischer, трябва да се обърне внимание на броя на сегменти в състава - това се отразява на изпълнението. Стандартният електрически уред с мощност от 200 вата може да произвежда до 14 кг кнедли на час. Подходящ за малка продукция, частен ресторант или голямо семейство. За да може продуктът да остане възможно най-дълго, Трябва да закупите модели в здрав корпус от неръждаема стомана или алуминий.

Дюзите в продуктовия пакет обикновено имат стандартен размер на клетките - от 3 до 3,5 см. Ако се нуждаете от по-големи или по-малки полуготови продукти, трябва да се уверите, че са налични сменяеми компоненти. Намирането на вариант, адаптиран към конкретно устройство, може да бъде доста трудно.

За да приготвите перфектните кнедли у дома, просто използвайте ръчното устройство. Но не е достатъчно само да закупите необходимите аксесоари. Също така е необходимо да се вземат предвид редица съвети, които ще позволят да се постигнат отлични резултати с всяка рецепта за тесто и пълнеж.

1. Когато разделяте тестото на слоеве, една част трябва да бъде направена с една трета по-малко от другата. Това ще намали производствените отпадъци. По-голямо парче се навива в резервоара за дъното. При формирането на формацията размерите му се избират така, че краищата да се издават извън границите на кнедлото с 2 cm.
2. Поръсете брашното, когато се търкалят трябва само една страна на тестото. Вторият трябва да запази леко лепкавост на повърхността.
3. Самата форма за равиоли също е богато поръсена с брашно, като се обръща особено внимание на каналите и ръбовете.
4. При поставяне на тестото върху повърхността на кнедли, дъното е изобилно прахообразно, разположено върху металната конструкция.
5. Необходимо е да се натискат клетките, за да ги определят, започвайки от центъра. Вдлъбнатините са направени с лек натиск, трябва да се избегнат разкъсвания.
6. Приготвен кайма - около 1 чаена лъжичка, в зависимост от размера на кнедли, се поставя в клетките.
7. Втората част на тестото се разточва, тя трябва да съвпада точно с размера на формата. Външната част е обилно поръсена с брашно. Вътрешността трябва да остане лепкава. Че тя тесто се вписва в пълнежа.
8. Тестото на формата след комбиниране на слоевете внимателно валцувани с точилка, докато изпъкнали ръбове на клетките. След това формата може да се обърне и разклати. Готовите продукти лесно се отделят от кнедли и се стигат до мястото, подготвено за тях на масата. След това те могат да бъдат замразени или изпратени за готвене.

Следвайки тези съвети, можете лесно да овладеете всички тънкости на домашно приготвени месни кнедли. С нарастването на опита скоростта на всички операции ще се увеличи. Правилно подбраният кнедъл със сигурност ще се превърне в едно от любимите кухненски уреди, значително ще разшири възможностите за домашна кухня.

За това как лесно можете да овладеете всички тънкости на домашно приготвени месни кнедли, вижте следното видео.