Как да изберем най-добрия тиган за палачинки?

Нашите баби са били в състояние да готвят вкусни палачинки, а изборът на тигани не е пред тях, защото индустрията не се отдаде на изобилие от стоки. Нашите съвременници са по-трудни. Магазините са пълни с продукти от различни материали с всички видове покрития, които имат различна дебелина и диаметър. Как се различават и кой модел е по-добре да изберем, да поговорим за това в статията.

Готвенето на палачинки е деликатен въпрос, който изисква известно умение и надежден тиган. Ето защо, промишлеността произвежда специални кухненски прибори за пържене палачинки. Има дебело дъно, малки страни и дълга дръжка. Тя трябва да отговаря на следните изисквания:

• тестото в тавата трябва да се разпредели равномерно;
• в никакъв случай да не горят;
• палачинките трябва да се пържат бързо, да имат еднаква структура;
• важно е те лесно да се преобръщат и премахват, без да създават проблеми;
• в тавата еднакво добре трябва да бъде тънка рибарска мрежа и гъсти пухкави палачинки.

За да отговори на горните изисквания, продуктът трябва да има няколко параметъра.

• Оптималната височина на страните трябва да бъде не повече от 1 см, след което палачинките лесно се обръщат. В продажба можете да намерите модели със страни от 2 до 10 милиметра, ако се предлагат по-горе, тогава тиганът е предназначен не само за палачинки.
• Дебелината на дъното на продукта за пържене на палачинки е 4–10 mm. С надути параметри, тенджерата ще се затопли дълго време и ще се изпържи бавно. Малка дебелина на дъното ще доведе до изгаряне.
• За да направите процеса на готвене палачинки безопасно, дръжката трябва да бъде дълга, удобна по форма и да не се нагрява по време на пържене. Дължината на дръжката е важна, ако по време на готвене се използва масло, чиито пръски могат да предизвикат изгаряния. За тигани, които не изискват мазнини, размерът на държача не е фундаментален.
• Индустрията предлага различни форми на тигани. Кръглата се смята за класика, палачинките в нея са универсални. Те могат да бъдат сервирани с и без пълнене. Квадратната форма може да се използва за приготвяне на пълнени палачинки. Ако в къщата има деца, те ще харесват къдрави палачинки. За тяхното производство се произвеждат специални тигани, но ще бъде по-трудно да се контролират - за да се превърне такава палачинка, ще ви трябват определени умения.

За направата на палачинки се поставят високи изисквания към материала, от който се правят тиганите. Количеството масло, консумирано по време на процеса на пържене, ще зависи от него. Някои покрития изобщо не изискват грес. В миналото палачинките бяха печени в универсални чугунени тигани. Процесът беше неудобен, но ястието беше отлично.

Днес все по-малко производители използват чугуна за своите продукти. Акцент се поставя върху леки материали с незалепващ слой, като се използват покрития от мраморни стърготини или керамичен състав. Материали за тялото могат да бъдат намерени от различни видове метали и керамика.

Този материал в употреба има своите плюсове и минуси. Предимствата включват следните показатели:

• въпреки наличието на дебело дъно, тенджерата е доста светла; лесно се работи с него, а уплътненото дъно осигурява стабилно равномерно изпичане;
• наличието на незалепващ слой прави възможно изпичането на продукта без масло;
• палачинките лесно се обръщат и отстраняват;
• тиганът се почиства с обикновена гъба, но не може да се надраска с твърди четки и други абразиви.

Недостатъците включват следните точки:

• палачинка машина не трябва да се нагрява до температура от +220 градуса; над голям огън, с течение на времето повърхността се деформира, могат да се появят пукнатини, защитният слой е счупен, продуктът ще освободи токсични вещества;
• За да работите с този вид тиган, ще ви трябват специални гребла от дърво или силикон;
• Тефлоновото покритие се страхува от механично въздействие - шок, драскотини, стружки.

Керамиката при производството на тигани се използва по два начина: те произвеждат продукта изцяло от еколон или термолон или покриват метала с нанокомпозитен материал. Първите продукти са по-леки от второто. Предимствата включват следното:

• компонент на околната среда, който не вреди на здравето, докато вкусът на продукта остава непроменен;
• ястия блинчета могат да бъдат без използването на грес;
• керамиката е по-устойчива на надраскване, отколкото тефлоновото покритие;
• не създава термично изкривяване на продукта;
• тенджерата се загрява бързо и запазва топлината за дълго време;
• тестото не залепва за дъното, не образува въглерод;
• когато се използва внимателно, продуктът има дълъг експлоатационен живот.

Недостатъците са както следва:

• керамични продукти не могат да се мият в съдомиялна машина, те се страхуват от алкална среда;
• имат голямо тегло;
• са скъпи.

Това покритие е подобно на керамиката. Изработена е от мраморни и гранитни трохи. Основата на продукта е от алуминий. Предимствата са както следва:

• мраморният слой издържа на механично напрежение;
• крепирани момичета изглеждат красиви, украсяват всяка кухня;
• оптималната дебелина на дъното спомага за равномерното изпичане;
• палачинки не изгарят, лесно се отстраняват от тенджерата;
• продуктът е траен и универсален, можете да изпържите други видове храна върху него.

Това е бюджетен изглед на кухненски прибори. Стоманата има лоша топлопроводимост и допринася за изгарянето на продуктите. За да се подобри ситуацията, тиганите се правят с дъно, състоящо се от пет слоя. Но това не винаги спестява. По-добре е да се избират продукти, които имат комбинирано дъно, в което стоманените слоеве се редуват с алуминий. Предимствата на тези продукти включват следното:

• способността да се оставят чиниите в тиган за съхранение, вкусът им не се променя с времето;
• подходящ за съдомиялна машина;
• няма висока цена.

Алуминият се използва най-често за приложения на тялото, а изработените от него продукти са щамповани или отливани. Първите имат дебелина на дъното от 2,7 милиметра, те са по-малко надеждни и продуктът може да изгори, дори ако използвате висококачествено брашно от палачинки. Отлятите съдове се произвеждат с дебели стени и дебелина на дъното 5-7 мм. Те са по-тежки от щампованите, но са по-приспособени за готвене. Предимствата на алуминия включват следното:

• бързо нагряване;
• леко тегло;
• може да се мие в съдомиялната машина;
• бюджетни разходи.

Следва да се отбележат следните недостатъци:

• при пържене е необходимо да се използва масло;
• С течение на времето металът се деформира от високи температури, създава се ефект на „смачкано дъно”, което води до неравномерно изпичане на палачинки;
• понякога на продукта може да се наблюдава появата на оксид.

В чугунените съдове всяка храна се приготвя по специален начин, тя се поглъща, концентрира вкуса си. В допълнение към палачинки, можете да изпържи риба и месни продукти на нея, къкри зеленчуци. Ако имате нужда от универсален продукт, трябва да изберете модел с високи страни, но теглото му ще бъде твърде тежко. Панът, предназначен само за готвене на палачинки, трябва да бъде малък, с ниски стени и дълга дръжка. Предимствата са както следва:

• бавно се загрява, задържа топлината равномерно за дълго време;
• ястията на този крепьор са много вкусни;
• екологично чист материал;
• устойчиви на механични натоварвания;
• траен, без срок на годност.

Трябва да се отбележи, че такива недостатъци са:

• продуктът има голямо тегло;
• чугунът има пореста структура и за първи път в процеса на пържене има висока консумация на масло, но постепенно тиганът придобива естествен незалепващ слой, като същевременно намалява консумацията на мазнини;
• чугунът реагира на кисела среда и може да промени вкуса на храната, ако използва домати или лимонов сок по време на готвене;
• варено ястие не трябва да се оставя в тигана, по-добре е веднага да се разложи в контейнери.

Медните съдове могат да се използват за украса на кухни в провинциален стил, прованс, селски или хижи. Той е скъп метал, но има предимства като:

• продукти от него са красиви и светли;
• трайни, те могат да бъдат наследени;
• щадящи околната среда;
• загрява се равномерно и бързо, запазвайки топлината дълго време;
• пържени палачинки е перфектно;
• вкусът на храната, приготвена в меден съд, е високо оценен от гастрономите.

При производството на такива тигани към керамичното покритие се прибавя титанов оксид, който придобива свръхвисоки антиприлепни свойства. За основната рамка се използва отлив от алуминий. Следва да се отбележат следните предимства:

• продуктът е безопасен за здравето;
• има малко тегло;
• устойчиви на механични натоварвания;
• материал е траен, може да служи повече от 20 години;
• бързо се нагрява, отделя топлина за дълго време;
• подходящи за различни типове плочи;
• подходящи за използване във фурната;
• палачинки могат да се пържат без добавяне на масло.

Диаметърът на тавата може да бъде измерен на дъното и отгоре на продукта. Ако акцентът е върху размера на палачинките, долните параметри са важни. Ако трябва да поставите крепьосаря на прикрепения към него рафт, капацитетът се измерва отгоре. Когато купувате, помислете за размера на горелките. Това не се отнася за газови печки, а за керамични, индукционни. Стандартните размери на горелките са 14,5, 18 и 22,5 см. При избора на тиган се вземат под внимание семейните предпочитания: за малки пухкави палачинки диаметърът на продукта не трябва да надвишава 15 см, а за пълнени палачинки оптималният размер е 25 или 26 см.

Класацията на моделите за креп-мейкър се базира на потребителски прегледи, които купуват и изпробват на практика. Ние предлагаме най-популярните модели.

• "Биола" - тази палачинка се прави в Украйна. Тя е с диаметър 24 см, дебелина на дъното - 4 мм, дървена дръжка с подвижен тип. Продуктът от чугун осигурява равномерно нагряване. Моделът има бюджетни разходи. Тя не е снабдена с незалепващо покритие, тя изисква предварително загряване.

• Палачинка Пано Надова - Това е модерен тип кухненски прибори, които не изискват масло за готвене. Тя е снабдена с удобна силиконова дръжка.

• Tefal - тиган, изработен във Франция с тефлоново покритие. Диаметърът на продукта - 20 см, снабден с индикатор, който определя степента на загряване.При готвене не се изисква наличието на масло, дъното се затопля равномерно, осигурява равномерност на печене на палачинки.

• Кукмара "Традиция" - Тиган (Татарстан). Принадлежи към алуминиевите модели, защитени с керамично покритие. Дебелината на дъното е оптимално балансирана за пържене на перфектни палачинки. Тиганът има високи страни (6 милиметра), което позволява да се използва за готвене на различни ястия. Леко се използва количеството масло, използвано при пържене, диаметърът на дъното е 26 см. Моделът е снабден с прозрачен капак и двойка сменяеми държачи.

• Rondell mocco - това е продукт с немско качество с красив дизайн. Има алуминиева основа с тежко покритие от титан с незалепващо покритие. Диаметърът на тигана е 22 см, а дебелината на дъното е 4,5 мм. Удобна форма на дръжката, снабдена със силиконови части против приплъзване. Недостатъкът може да бъде само високата цена на стоките.

Съдейки по прегледите, палачинките са много популярни, хората споделят своите впечатления и съвети. След като ги анализираме, можем да заключим, че за мнозина най-добрите продукти са все още чугунени модели, на които бабите ни пържат палачинки. Те са тежки, но добре изпечени. Имаше няколко отрицателни отзиви за корозията, която понякога се случва на такива креп производители.

Тигани бяха високо оценени TEFAL, и скъпи продукти с керамично и мраморно покритие. Те задоволяват буквално всички, с изключение на няколко потребители с прекомерни изисквания. Например, те търсят тиган, в който минималното количество тесто може незабавно да се разпространи в тънък слой през тигана и да се пържи бързо. Купените Tefal, продуктът не се справи със задачата.

Съдейки по прегледите идеалният тиган не трябва да е скъп. Ако се грижите правилно, всеки продукт ще продължи дълго време.

На каква палачинка е по-добре да си купите, вижте по-долу.