Палачинки: какви са и как да ги изберем?

Палачинките са любимо ястие от много поколения. Почти всяко семейство има своя рецепта за палачинки. Но някой и идеалните рецепти не помагат: палачинките все още се получават дебели, придържайте се към тенджерата, изгаряйте. С голяма вероятност тя е само в тигана, така че е време да си купите креп машина, която ще реши проблема с несъвършените палачинки.

Три условия, при които палачинките винаги ще получат вкусна и естетична - качеството на тестото, качеството на тенджерата, добрата грижа за приборите. Последните две точки определено са важни. Ето защо, за палачинки пържене, че има смисъл да си купите отделен тиган и нищо повече да готвя на него. Ако използвате продукта за готвене на месо или зеленчуци от време на време, той ще стане неизползваем за кратко време.

Материалното производство, формата и размерите на палачинките могат да варират, но всички имат общи характеристики. Всички производители на креп имат ниски страни, защото готвачът лесно превръща палачинката (именно високите страни често пречат на преобръщане, поради което палачинките не работят перфектно).

Следващата черта на палачинките е дебелото дъно и дебели стени. Този дизайн дава на приборите специална сила и издръжливост. Благодарение на дебели стени и дъно, съдовете се адаптират по-лесно към температурните промени. Студеното тесто се излива върху горещ тиган, затова температурната адаптация трябва да е добра.

Дръжката на крепира трябва да бъде дълга и не се нагрява, което ще позволи на готвача да се готви удобно. Но кръглите палачинки от палачинки не са неразделна част. Ако си купите квадратна машина за креп, можете да печете палачинки, в които е много удобно да завиете пълнежа.

Има домакини, които не дават тиган, палачинките винаги успяват, а след час изпичат цяла планина от удоволствие от брашно. Но не всеки може да се похвали с такъв кулинарен подарък. Затова си струва да разчитате на технически компетентен подход към печене на палачинки: десният тиган е наполовина успех.

Какво е различен тиган за пържене палачинки от обичайното.

• Тя не е универсална. Няма да го използвате, за да направите сутрешните бъркани яйца, обилните омлети или хрупкавите картофи. Единственото нещо, за което е необходимо, е пърженето на палачинки.

• Тя има ниски страни. В някои модели, страните са толкова ниски, че изглежда, че почти няма. Ако сте виждали професионални производители на креп, можете да ги маркирате с идеално гладка кръгла повърхност, по-скоро като грамофон, отколкото като тиган. Тестото се навива на повърхността, незабавно се хваща. Да се ​​направи такава палачинка много лесно.

• Удобна дръжка. Не забравяйте да обърнете внимание на дръжката при избора на тиган за палачинки. Ако е къса, крехка, нестабилна, няма да ви е удобно да работите с такива прибори. Дръжката трябва да бъде добре прикрепена към основата, да е достатъчно лека и да се загрява.

• Струпване. В магазините можете да видите нарязани крепи. Това са тигани, в основата на които има кръгли кухини, предназначени да се пълнят с тесто. В един съд може да има 4 такива прореза. Палачинките на такава тава се оказват малки, но перфектно гладки.

Сега изборът на креп производители е много голям: има керамика и мрамор, алуминий и чугун. Да се ​​каже кое е по-добро е обективно трудно - те се нуждаят от подробно описание.

Покритието на този продукт е не залепващо и трябва да бъде идеално подходящо за печене на палачинки. Основното нещо в това ястие е, че тиганът ви позволява да печете без масло (или буквално с капка масло). Това са евтини ястия, продавани навсякъде.

Но тефлоновите тигани имат значителен недостатък - те изискват много внимателно боравене. Ако надраскате повърхността, съществува риск значително да намалите експлоатационния живот на продукта. Тефлонът с деформация при нагряване може да освободи токсични вещества. Но не само деформираният тефлон е опасен: ако загреете тефлонов тиган над 220 градуса, прегряването също е изпълнено с токсична реакция.

Чугунът и алуминият могат да бъдат в основата на тиган, но те са покрити с керамика, която дава на приборите правото да се наричат ​​керамични съдове. Тъй като качеството му надвишава тефлона, цената на тези прибори ще бъде по-висока. Огромен производител на керамични палачинки е, че не се страхува от високи температури. Също така е безопасен за човешкото здраве - керамиката е екологична (като част от единствения си камък, вода, пясък), токсичните емисии при прегряване са изключени.

Преди да използвате керамичния тиган, измийте го с вода, подсушете, поставете на огъня, изсипете капка масло. Покритието много скоро се подхранва с масло и в рамките на няколко минути ще можете да изпържвате палачинки на нов тиган.

Такива тигани днес в една тенденция - красив прах, нещо, наподобяващо космически картини, изглежда много модерно.

Плюсове като прибори:

• палачинките не се придържат към него и не горят;
• съставът на покритието е щадящ околната среда;
• Токсини "камък" тиган не излъчва;
• ястия с висока температура не се страхуват.

Но нямаше недостатъци - мраморната тигана струва повече от тефлон и керамика. Но продуктът с мраморно покритие, според уверенията на производителя, ще продължи по-дълго от по-евтините му колеги. Тя не се страхува от метални лопати и ножове, което опростява работата с ястия. Но все пак не трябва да уредите екстремни проверки за нея: използвайте силикон и дървени остриета като основни инструменти за преобръщане на палачинки.

Идеален за консерватори. Хората от чугун започнаха да използват преди много векове. Този материал е универсален и изпитан по време. По отношение на издръжливостта и силата, почти нищо не може да се сравни с нея.

Чугунът няма специално покритие с незалепващо покритие, но ако влеете в него масло, самият материал става неприлепващ. Колкото по-дълго се поднася чугунен съд, толкова по-вкусни са палачинките - това е кухненският парадокс. Но идеалният тенджера от чугун може да се нарече само с условието нищо повече не изгаряте по него. Абсорбира добре миризмите, а палачинките от други ястия, приготвени на чугун, ще усетят малко странно.

Драскайте желязото, което не можете. Такъв тиган е издръжлив, издръжлив, добре почистен и едва деформиран. Всяка втора господарка в къщата има тиган „от майката или от баба”. Това ястие наистина често се наследява. Трябва да се отбележи, че такива съдове са сравнително евтини.

Чугунът има два недостатъка: той е податлив на ръжда (следователно е невъзможно да се оставят мокри прибори) и тежки. Ако току-що сте си купили тиган от чугун, калцинирайте солта, докато последният стане тъмен. Солта взема сажди, както и маслени вещества, които се използват при производството на съдове за готвене от чугун. Калцифицира се със сол няколко пъти. След това можете да започнете да готвите палачинки.

Медта е ценен метал, който се използва и при производството на кухненски прибори. Но можете да си купите такъв производител на палачинки само ако сте готови да се раздели с голяма сума в името на една красива покупка: медни съдове са много скъпи. Медните прибори се затоплят добре, топло за дълго време, изглеждат красиви във вътрешността на кухнята.

Тези, които приготвят палачинки на меден съд, казват, че техният вкус е по-елегантен и фин. Може би това е плацебо ефект, но е възможно благородният метал наистина да повлияе на вкуса на храната.

Интересен вариант за тези, които поддържат времето. Electroblinboxes са плоски тигани с канали, които ви позволяват бързо да печете идеално плоски палачинки. На една такава електрическа машина за крепиране се поставя от 2 до 8 канала. Палачинки, които се пекат по този начин, не се залепват и не се залепват.

Тестото се разстила върху пържената повърхност със специална шпатула. Повечето модели имат функция за избор на температурата на отопление. Трябва да се отбележи, че все по-често производителите на такива продукти произвеждат електролизери с подвижни повърхности: те могат да променят формата и размера на палачинките, да ги направят текстура, с модел и т.н.

Тази адаптация улеснява живота на домакините, които имат не само първата палачинка, но и всички следващи не искат да успеят. Първо трябва да месите тестото (без да се отклонявате от рецептата), след което трябва да включите потопения изпъкнал крепьор в електрическата мрежа. Индикаторът на топлината ще каже след няколко минути, че можете да започнете да печете. Машината за палачинки трябва да бъде потопена директно в контейнера с тестото буквално 2-3 секунди (по-дебела за палачинки - за 5-6 секунди). Минута по-късно първата палачинка може да бъде отстранена от повърхността.

Ако са необходими палачинки, обърнете палачинката и я задръжте за 10 секунди на повърхността. Можете да я завъртите само със силиконови гребла. Когато всичко е приготвено, производителят на палачинки се изключва от мрежата, охлажда се и се избърсва с влажна кърпа.

Такива тигани в устройството им наподобяват нещо като вафлена желязо. Те по-скоро приличат на малка електрическа печка, а не на тиган. Две спадове за тестото помагат на палачинките да имат еднакъв размер, дават им гладки ръбове.

Създателите на палачинки с взаимозаменяеми повърхности са в голямо търсене: така че решите да печете две големи палачинки или шест малки. Децата наистина харесват палачинки с модел - независимо дали е просто усмивка или заек. Можете да печете и палачинки с интересна текстура.

Няма универсална опция: ако харесвате палачинки с пълнеж, имате нужда от голям тиган до 30 см в диаметър. Лесно е да поставите пълнежа в такива палачинки и да ги завъртите в тръби или пликове. Ако не всички палачинки са пълнени, тогава диаметър от 20, 22, 24 см е доста подходящ за тиган. Много малки производители на палачинки се купуват от тези, които обичат миниатюрни палачинки.

Квадратни продукти за палачинки дори изплаши някои купувачи - те не се вписват в главата си, тъй като можете да не кръг палачинки. Да, първоначално е кръгла, това е стандартно. Но много, вероятно, забелязали, че е много удобно да се увива плънката в квадратите на палачинките. В този случай се произвеждат и квадратни тигани, които също са функционални.

Фигуриращите производители на креп не могат да бъдат наречени непотърсени. Сладък кухненски прибори под формата на прасенца, лайка или капчици - добър вариант за семейство с малки деца.

Основните критерии при избора на палачинка са както следва.

• Дъното трябва да бъде плътно и гладко. Ако тиганът е напълно „тънък“, малко вероятно е неговата силно противоречива сила да гарантира дълготрайна употреба. Равномерното затопляне и преносът на топлина са предимството на дебелото и гладко дъно.
• Ниски брони. Включването на палачинки в тиган с високи страни е много трудно.
• Дръжка без отопление, Ако сте закупили продукта с подвижна дръжка, материалът, от който е направен, може да се стопи при високи температури.
• Диаметър. Тя може да бъде по-малко от 20 см, след това палачинките ще бъдат компактни. Ако ви харесват огромни палачинки, които ще включват всяко пълнене, купете тиган с диаметър 26-30 см.

Често купувачът не се рови в характеристиките на закупения продукт: ако ви харесва външното тяло, като цената му, тогава покупката ще бъде. И когато след няколко седмици производителят на палачинки се провали, купувачът е възмутен. Важно е да знаете, че тиганът е готов да се превърне в „пребиваващ“ в кухнята ви, как да се справите с него. Ако е тефлон, трябва да предоставите на продукта най-деликатната грижа: ако деформирате такова покритие, палачинките ще се залепят и ще изгорят.

След като планината от розови палачинки е на масата, някои домакини бързат бързо да поставят тенджерата в мивката и да я полият с вода. Така че не можете да направите. Производителят на палачинки трябва сам да се охлади, само след това може да се измие. Но напускането на тигана на печката за няколко часа също не си струва.

Внимавайте както за основата, така и за дръжката. Измийте съдовете и избършете на сухо, и само в тази форма го поставете на място. Не забравяйте да измиете и избършете остриетата, които използвате, за да завъртите палачинките. Е, ако за това има отделно острие. Много често тиганите за готвене на палачинки се продават в комплект с гребла.

Ако печете палачинки за мокра купа, готвя купата в друга тиган. Не използвайте крем за приготвяне на други ястия.

След като си купите нов продукт за готвене на палачинки, внимателно прочетете инструкциите за него. Не го счупвайте, измивайте и изсушавайте навреме, за да не се налага да ходите на следващия палачинен съд.

Съвети за избор на чугунена тенджера за палачинки, вижте следното видео.