Видове алуминиеви съдове, нюансите на техния избор и работа

Всяка домакиня в кухнята вероятно има поне един алуминиев съд. Ястията от този материал отдавна придобиват популярност и го задържат и до днес. Алуминият е сравнително евтин метал и затова неговите продукти се отличават с достъпна цена. Въпреки това, основното предимство на тези ястия признава отлична топлопроводимост.

Както във всеки предмет, в алуминиевия панел можете да намерите както положителни страни, така и недостатъци. Предимствата на алуминиевите съдове за готвене включват:

• относително ниска цена;
• лекота на продуктите;
• висока топлопроводимост и следователно спестяване на време за готвене;
• устойчивост на корозия;
• лекота на грижа;
• издръжливост.

Това е ниската цена на този вид ястие, което я прави достъпна., Но не всички тенджери от този метал са евтини. Изработените от алуминий са скъпи и много висококачествени прибори. Поради лекотата на материала е възможно да се произвеждат тигани с големи размери - за обем 40, 50 и дори 100 литра. Такива контейнери са популярни в заведенията за обществено хранене.

Но освен ползите, трябва да вземете предвид и недостатъците при използването на този вид съдове за готвене. Алуминият е мек метал, предразположен към деформация. Поради тази причина, при интензивно и небрежно почистване на продукта, върху него могат да останат драскотини. И поради дори лек удар, ще се появи пробив. С течение на времето върху съдовете могат да се образуват тъмни петна или петна, от твърда вода. Съвременните почистващи препарати помагат да се отървете от мръсотията, без да навреди на тигана.

Ако дъното на съда е тънко и без незалепващо покритие, има голяма вероятност храната да изгори, Продуктите, които съдържат киселина, при топлинна обработка в алуминиев контейнер, предизвикват химическа реакция с материала, като по този начин причиняват вредно въздействие върху тялото.

Алуминиеви изделия, изработени по два начина: чрез щамповане (ламарина) и чрез леене. Първият метод е по-евтин, следователно се счита за бюджетен вариант и затова е по-популярен.

Същността на производството на продукта се състои в щамповане на продукти от готовия алуминиев лист. След това детайлът се подлага на щамповане. Този процес включва машина с въртяща се заготовка. По време на релефа са възможни промени в дебелината на металите надолу. По този начин се правят големи тигани, но в същото време те имат малко тегло поради тънки стени.

В допълнение към щамповането, можете да направите екструдирани алуминиеви ястия с помощта на коване. Този метод се счита за по-скъп, но ястията, произведени с негова помощ, са много по-силни. Кован алуминий не може да се деформира и има висока топлопроводимост.Устойчивостта и практичността на тези кухненски прибори ще направят процеса на готвене лесен и приятен.

По този начин направените ястия са като чугун. Тя е с дебела дъна и стени, тя ви позволява да затопляте съдържанието на тенджерата равномерно и да я държи топло за дълго време. Технологията на производство се състои в изливане на разтопен алуминий в готови форми. Важно е да се знае, че използването на този метод е невъзможно да се направи продукт със сложна конфигурация. Чугунени саксии са само прости форми, в противен случай те просто не могат да бъдат отстранени от детайла.

В момента, за по-лесна употреба и привлекателен външен вид, производителите оборудват кухненските прибори с допълнителни ползи, тя може да бъде:

• многослойно дъно;
• незалепващо покритие;
• външен дизайн.

Дъното, състоящо се от няколко слоя метал, предотвратява деформацията и намалява времето за загряване на съдовете. Продуктът запазва топлината по-дълго и се разпределя равномерно по повърхността. За да се използва върху индукционна печка, производителят трябва да посочи, че в допълнителния основен слой има феромагнитна сплав, основата на която е медта.

Незалепващото покритие осигурява допълнителна гаранция, че храната няма да изгори по време на готвене. Дори ако тиганът се използва изключително за готвене, допълнително вътрешно покритие ще ви позволи да приготвяте ястия в него, които са нежелани в обикновените алуминиеви съдове.

Допълнителен слой за защита на продукта се нанася по два начина: чрез валцоване и чрез пръскане. В първия случай, лист от алуминий се покрива с незалепващ разтвор преди пробиването на тавата. В процеса на неговото производство могат да се появят микропукнатини, които с течение на времето ще се почувстват.

Алуминиевите саксии отвътре се покриват най-често със следните покрития.

• Тефлон. За него трябва да се отнася много внимателно, за да не се повреди. В процеса на готвене се препоръчва да се използват само силиконови или дървени лъжици, черпаци, скимери.

• Керамични. В случай на продължителен контакт с течности, той може да корозира. Подходящ за готвене с минимална употреба на вода.

• Камък или титан. Най-практичното и трайно незалепващо покритие. Не се страхува от контакт с метал и не изисква специални инструменти.

Що се отнася до външния дизайн, всичко зависи от цената на продукта. Най-бюджетните копия остават без покритие. Но трябва да се отбележи, че такава тава, след като е изкарала много кратко време, губи своята привлекателност. Може да потъмнее, да се оцветят или да се оцветят. За да предотвратите това, От външната страна на чиниите се поставя друг слой, който действа като декор.

Това става по няколко начина: чрез нанасяне на оцветен лак или емайл, чрез анодиране и нанасяне на разтвор от порцелан с допълнително изгаряне на продукта. Струва си да си припомним, че алуминиевите чинии с вътрешна и външна украса не могат да бъдат евтини.

• За да си купите подходящ алуминиев съд, трябва да определите неговата цел. Обемът на ястията е лесен за изчисляване чрез сравняване на броя на членовете на семейството със стандартната част. Ако това са, например, макарони, тогава за тяхното готвене ще ви е необходим капацитет от 3-5 литра, за овесената каша ще бъде достатъчно два литра. Яйцата могат да се приготвят дори в литър.
• Печката ще ви помогне да изберете диаметъра на тигана и съответно размера на дъното му. Когато готвите на електрическа печка, трябва да се уверите, че размерът на дъното съответства на размерите на диска или спиралата. При газови горелки няма да има проблеми с никакви размери на чинии.Същото се отнася и за стъклокерамичните и индукционните плочи. Ако плочата ви позволява да се готви в саксии с всякакъв диаметър, тогава за по-бързо готвене е по-добре да изберете широк и нисък.
• Целта на продукта също ще помогне да се определи желаната дебелина на дъното и стените. За бързо кипене и краткотрайна употреба са подходящи тънкостенни щамповани продукти. А за дългосрочна термична обработка е подходяща отливка или подправени съдове.
• За да може да се готви и съхранява първите ястия, сосове или яхнии в алуминиева тава, тя трябва да бъде покрита с незалепващо покритие. Как точно - въпрос на вкус и портфейл.
• Винаги има капак в комплекта с тигана, единственото изключение е тиганът за задушаване. Обикновено дебелината и структурата му съответстват на параметрите на самия продукт и се приляга плътно към повърхността. Капакът може да бъде направен и от алуминий, а някои модели са направени със стъклени капаци. Желателно е да има дупка за пара.
• Дръжки - неразделна част от тигана. Евтини модели са оборудвани с дръжки от същия алуминий и закрепени с нитове или спойка. В процеса на готвене те също се нагряват и докосват само с помощта на халки. За по-скъпите продукти дръжките са направени от материали, устойчиви на топлина, например бакелит или силикон.
• Дръжката на капака също е важна. Тя може да бъде само алуминиева скоба, под която можете да вмъкнете корк за удобство. Повечето капаци съдържат практически пластмасови дръжки.
• Преди да си купите тиган, трябва внимателно да проверите продукта. Проверете за вдлъбнатини и драскотини. Уверете се, че дръжките са сигурни. Ако има не залепващо или външно покритие, уверете се, че няма пукнатини или стружки.

Сега в продажба има огромно количество домакински химикали за кухнята и специално за алуминиеви съдове за готвене. Някои от тях не са много ефективни, други не са напълно безопасни. Ето защо, има много популярни начини за почистване на тигана от вкоренени въглеродни отлагания или измет. На някои можете да останете по-подробно.

• Чернотата от стените на съдовете може да бъде премахната, кипене на продукта в разтвор от 10 литра вода, чаша сода, парче сапун, втрива се на ренде и 150 г силикатно лепило. Това трябва да стане в рамките на 10 минути. Изплакнете съдовете под течаща вода и изсушете.

• Можете да избелите съда с 9% оцет или лимонена киселина., Също се разреждат с вода и се вари 15 минути. Премахване на черно от повърхността може да бъде сода. Ще са необходими физически усилия и твърда гъба.

• Descale помага на течния амоняк - около 10 капки заедно с 1/3 парче сапун и 1 супена лъжица сода. Всичко това се разрежда в малко вода. Изсипете контейнера с разтвора, оставете да престои 1 час, изплакнете добре в течаща вода. От оцет също спестява оцет. Необходимо е също да се разтвори във вода и да се свари 15 минути.

• Ако алуминиевият съд потъмнее след вряща вода, можете да го избелвате, като го триете с нарязана кисела ябълка., Той също така помага да се прилага върху навлажнена повърхност на зъбния прах. Това се прави през нощта, след което е необходимо да се изплакне добре и да се подсуши.

• Отново, за да се възстанови тиган до първоначалния си вид помага го триене с редовно училище гумичка. Дори и да е почернен вътре, този метод ще помогне да се елиминират всички петна. Преди да използвате съдовете до местоназначението, трябва да бъдете добре измити.

Кухненските съдове, изработени от алуминий, могат да бъдат включени в процеса на готвене на газ или електрически или на стъклокерамична печка. Най-важното е, че тази възможност е посочена от производителя, а съответният метален диск присъства на дъното.

Във фурната можете да поставите всички алуминиеви съдове, с изключение на тези, които имат пластмасови дръжки. Можете да приготвите храна във всеки от моделите, но можете да я съхранявате само в контейнери с незалепващо покритие.Посоляването на свинска мас или месо също е разрешено при условие на специално вътрешно покритие. Алуминият може да реагира със солта и да окислява.

Как да почистите алуминиевия съд от изгаряне, вижте следващото видео.