Филе ножове: характеристики и рейтинг на най-добрите модели

Филе нож се използва за рязане не само на риба, но и на месо. Той има специален дизайн, чрез който лесно можете да отстраните пулпа от костите.

По правило дължината на острието варира от 15 до 27 см, което прави този инструмент идеален за филетиране и не само. Дължината и гъвкавостта ви позволяват да постигнете отлични резултати. Например, рязането на риба включва извършването на чисто рязане по гръбначния стълб, защото ако ходите твърде близо до костите, няма да можете да режете месо равномерно.

Тъй като ножът за филе е гъвкав и тънък, Острието лесно преминава на места, където обикновените кухненски инструменти не могат да проникнат. Движейки се по плътта, той бързо, но внимателно го отделя от костта. Тогава можете също толкова лесно да отстраните пулпа от кожата, като поставите минимум усилия.

Въпреки че ножът с филета най-често се свързва с процеса на филетиране на риба, той също се използва успешно за рязане на други продукти. Той е подходящ за нарязване на печено говеждо месо, тънки ивици пиле и пържола. Такъв инструмент е много лесен за разграничаване от други ножове в кухнята поради неговата форма.

Гледайки ръба на ножа, трудно е да не го видим върхът е много остър. Помага лесно да се пробива месо и риба. Има както твърди, така и гъвкави ножове.

Проектиран за месо. Ако планирате да направите обезкостяване на свинско, говеждо или друго дебело парче, ще ви е необходим твърд нож, който не се огъва. Поради факта, че месото има плътна структура, необходимо е да се положат повече усилия по време на отделянето му от костта. Гъвкавият нож в този случай е огънат, което може да доведе до нараняване.

Тези инструменти са предназначени за рязане на пиле и риба, когато месото е много нежно, и трябва да направите ясно, дори нарязани, без разкъсани ръбове.

Напоследък ароматните остриета стават все по-популярни, тъй като са идеален избор за обезкостяване на риба. Такива остриета позволяват само един проход през трупа да премахне всички кости.

Остриетата след заточване са изключително остри, всеки готвач сам избира дължината за себе си. Основното е да се чувствате пълен контрол над инструмента по време на работа. Филетни ножове могат да бъдат извити или прави, в зависимост от приложението и стила на филетиране.

Сред голямото разнообразие от предлагани филетиращи ножове трябва да се обърне внимание на следните модели.

Класическият 7-инчов филе нож, който се използва главно за обезкостяване на средни и големи риби на промишлено ниво. Острието е изработено от неръждаема стомана. При работа осигурява рязане с висока прецизност и пълен контрол върху работата. Друго голямо предимство на продукта е неговата острота. След покупката, първото заточване няма да е необходимо скоро, дори и при интензивно използване. Тройната занитната дръжка, на която е монтирано острието, има силен контур, така че се вписва добре в ръката.

Сгъваем нож, който има не само атрактивен дизайн, но и уникални качества. В продажба са метални конструкции и модели с пластмасова дръжка. При производството се използваше силна, високовъглеродна стомана, способна да остане остър за дълго време. Това е идеално решение за лов и риболов, когато е затворено, ножът може да се носи в джоб, напълно безопасен.

Изработена е от неръждаема стомана Sandvik 12C27, а острието е класифицирано като средно гъвкаво. Твърдостта на материала - 58 HRC, ако разчитате на скалата на Rockwell. В повечето модели дръжката е направена от полиамид. Страната на произход е Швеция.

Острието е изработено от здрава, устойчива на корозия неръждаема стомана VG-10, смесена с 33 слоя от въглеродна стомана. Ножът е с леко извита форма, благодарение на който е възможно бързо и лесно рязане на месо и риба. В полеви условия продуктът е идеален за рязане на зеленчуци. Дизайнът на ножа е достоен за уважение. Производителят се опита да направи модела възможно най-удобен, въпреки 11-инчовото острие. Реверсивната дръжка на Pakkawood е удобна и се побира добре в ръката ви.

Линия от специализирани прибори Zwilling J. A. Henckels обслужва почти всеки втори гурме ресторант по света. Този нож е изработен от висококачествена неръждаема стомана, притежава необходимата гъвкавост, което улеснява изрязването на птиците и рибите със среден размер. Острието има ясен, прав ръб.

Японски производител на прибори за хранене, признат фаворит, чиито продукти се използват от професионални готвачи. Неговите ножове за филетиране се превърнаха в истинско усещане веднага щом моделите се появиха на пазара.

Двойният скосен ръб на острието ви позволява да използвате продукта с лява и дясна ръка с еднаква ефективност. Дизайнът на острието е перфектната комбинация от ненадминати японски технологии и качествени материали. Ножът е изработен от неръждаема стомана с включване на молибден и ванадий. Всеки модел претърпява строг качествен контрол, преди да влезе на пазара.

Компанията е станала известна с производството на висококачествени швейцарски армейски ножове и мултиинструменти. Острието, използвано в дизайна на ножа за филетиране, е щамповано, не е фалшифицирано. Такива модели имат малко предимство пред изкованите по отношение на теглото. Повърхността на ножа е много твърда, моделът не може да се огъне, независимо колко твърдо се обработва месото.

Продукт, произведен в Швеция. Изработена от висококачествена неръждаема стомана. Такова оборудване е идеално за риба. Дължината на острието е 7 инча, което е напълно достатъчно за работа с средни кланични трупове.

Широко използван нож за филетиране на риба на кораби. Ножът допълнително предпазва пластмасовата обвивка, а дължината му е 20 сантиметра, което е идеално за голяма кланична риба тон. Предлага се с диамантен острилка за продажба. Дръжката е с ергономична форма, изработена от висококачествена гума.

При избора на висококачествен нож за филетиране, преди всичко е необходимо да се обърне внимание на материала, от който е направен. Тя трябва да бъде тънка, но издръжлива, а самият продукт трябва да бъде добре заточен, така че лесно да се реже през нежната плът.

От професионалните инструменти се изисква материалът за производство да има отлична устойчивост на корозия и необходимата твърдост. Неръждаемата стомана е най-популярният метал за такива ножове, но не всеки тип нож предлага отлично качество. За да използвате пари разумно, винаги трябва да обмисляте добре позната, уважавана марка.

Ергономиката играе важна роля при избора на кухненски прибори. Дръжката на ножа трябва да има правилната, удобна форма, която да се побира добре в дланта и да не се изплъзва, дори ако е мокра.

Размерът на острието играе ключова роля при определяне качеството на заобляне. За рязане на големи риби са необходими големи остриета. Такива риби най-често се приготвят в ресторанти и рибни пазари. Малки по размер и средни аксесоари са намерили своето място в кухнята на прости домакини, те обикновено се използват за обезкостяване на месо и малки риби. Добрата гъвкавост е изключително важна за малките ножове, използвани в дома, тъй като ви позволява лесно да държите острието по протежение на гръбначния стълб.

При избора на продукт по-добре е да платите малко, отколкото след няколко месеца да изхвърлите ножа в кошчето. Винаги трябва да давате предпочитание на качеството, така че не би било излишно да преглеждате класацията на най-добрите продукти от дамаска или дамаска, дори ръчна изработка. Няма нищо лошо да похарчите малко време за проучване на гамата от добре известни марки. Такъв продукт винаги изглежда достойно и е необходим само минимален опит, за да се направи избор в правилната посока, тъй като техническите характеристики винаги са напълно описани на официалните уебсайтове на производителите.

В следващото видео ще видите преглед на няколко ножа за филета.