Коя страна да постави фолиото за печене на печене?

Фолио - незаменим помощник в кухнята. Най-често се използва за печене, въпреки че може да се използва за замразяване и съхранение на храни. Той отлично понася както високите, така и ниските температури. Хранителното фолио не съдържа вредните вещества, които се отделят при нагряване, много лесно се използва.

Фолиото има две различни повърхности - матирана и лъскава, така че въпросите са съвсем естествени защо това е направено и коя страна да се използва. Отговорът на първия въпрос е в технологията на производство на фолио. За целта се използват различни метали: стомана, калай, сребро, злато. Но за готвене такова фолио не може да се използва.

Хранителното фолио е направено от алуминий. Той е безопасен при контакт с храна, не се топи при висока температура, лесно се загрява, запазва топлината за дълго време и не предизвиква алергии.

В производството на метални валцувани чрез големи валове, постепенно намаляване на разликата между тях. Резултатът е тънки листове, които се навиват на рула. Когато се търкалят през машината, два листа започват наведнъж, а страните, прилежащи една към друга, се оказват груби. Външните страни, които са в контакт с валяка, стават лъскави.

Свойствата на двете страни са почти еднакви, но има някои разлики. Ако знаете разликата и го използвате правилно, можете да използвате предимствата на двете страни.

Свойствата на лъскавите и матовите повърхности са в зависимост от температурата. Матовата повърхност се нагрява по-бързо, тъй като привлича топлината по-добре, а лъскавият я поддържа по-дълъг.

Ако поставите фолиото върху тава за печене с блестяща повърхност, процесът на готвене може да се ускори. Освен това, на лъскавата страна, храната не гори. И тук покриване на ястието по-добре матирана страна нагоре - ще абсорбира топлината, което също намалява времето за готвене. В допълнение, този метод ви позволява по-добре да запазите аромата на ястието.

Опитните домакини знаят, че по този начин можете да готвите не само месо или риба, но и да използвате свойствата на материала, за да подобрите качеството на печенето. Ако поставите тестото върху лъскавата повърхност на фолиото, продуктите няма да се изгорят от дъното, няма да залепнат, ще се издигнат по-бързо и ще се пекат по-добре.

Ако печенето започне да потъмне или изсъхне отгоре и все още не е имало време да се пече вътре, то фолиото може да се постави върху лъскавата страна надолу и след това да се извади няколко минути преди края на готвенето. По същия начин можете да поставите фолиото във формата за печене или да направите матрици за тарталети.

Порция ястия могат просто да бъдат увити във фолио, създават от него един вид "чанти", след това се поставят върху тел багажник или печене лист и също печени във фурната.Това ви позволява да приготвите сочно и ароматно ястие, отколкото при готвене или пържене. Освен това хранителната стойност на продуктите се запазва и съдържанието на калории не се увеличава, тъй като не е необходимо да се използва масло.

Този метод е рационален, като отделна част, вече обвит във фолио, е удобно да се вземе в кратко пътуване, на работа или на пикник. В същото време няма съществена разлика по отношение на това коя страна да обгърне фолиото навътре, но е по-добре да се използва същият принцип - гланцираната страна трябва да е вътре, тъй като има антибактериални свойства, което допринася за по-доброто запазване на готовите продукти.

Алуминиевото хранително фолио е признато за безопасен материал за неговото използване в кухнята, но мненията на учените в тази област се различават. При замразяване и съхраняване на храна, фолиото е абсолютно безопасно, но някои експерти смятат, че честото му използване за печене е вредно за тялото.

Когато се пече, когато материалът се нагрява до висока температура, той започва да се разпада и неговите микрочастици, невидими за окото, могат да останат на храната и да влязат в човешкото тяло. Този процес допринася за киселината, която се образува, когато се използват определени подправки или например лимон.

Но тази опасност може да бъде минимална, като се следват прости правила.

• Не затваряйте и не обвивайте продуктите много здраво, докато ястието ще бъде по-сочно и вкусно.
• Поставете продуктите така, че те да са в контакт главно с гланцовата, а не с матовата страна на материала. Това е особено вярно за ястия, които използват лимон, марината с оцет и голямо количество подправки.
• Не използвайте този метод за готвене като ежедневна рутина. Храната наистина е много вкусна, но не губи чувството за пропорция.

Благодарение на свойствата на фолиото, правилното му използване при печене придава на всяко ястие специален аромат и сочност. Това се дължи на факта, че продуктите се пекат във фурната по-скоро бавно и добре накиснати в собствения си сок. Тъй като в същото време те са почти херметически затворени, а фолиото не пропуска миризми, ароматът както на основния продукт, така и на използваните подправки остава вътре.

Използването на фолио не е трудно, достатъчно е да се знаят някои нюанси.

• При избора на материал си струва да се даде предимство на местните продукти, тъй като изискванията за безопасност са различни в различните страни. Използването на продукти с лошо качество може да повлияе неблагоприятно на здравословното състояние.
• Фолиото трябва да бъде достатъчно силно, плътно, но тънко, тъй като е важно сокът да не изтича. Ако материалът е твърде тънък, трябва да се направят няколко слоя.
• Важно е да фолирате правилно. Ако имате намерение да изпечете блюдото на тава за печене, трябва да поставите покриващите листове така, че краищата на долния слой да излизат отвъд ръбовете на печенето с около 2 сантиметра. С най-горния слой трябва да направите същото. След това внимателно подравнете ръбовете и завийте плътно два пъти.
• За правилно увиване на голямо парче месо или цяла риба, трябва да отрежете 2 сравнително дълги листа, да ги разпръснете на кръст, да поставите продукта в средата и да го завийте плътно първо в един лист, после в друг.
• При опаковане не трябва да има дупки и дупки, в противен случай сокът ще излезе и ще изгори, а самото ястие може да се окаже сухо и очакваният ефект няма да бъде постигнат. По-добре е да направите 2 слоя, но не прекалено плътно компресирайте опаковката.
• За да предпазите фолиото от изгаряне и нищо не се придържа към него, можете да смажете вътрешната повърхност с растително масло.
• Не всички храни могат да се пекат във фолио.Той е противопоказан за зърнени храни и зърнени храни, зелени и меки зеленчуци, плодове. Този метод не е много подходящ за говеждо месо - можете да получите само варено парче месо. Но телешко и особено свинско печено перфектно. Дивото месо е по-добре да се готви по специални рецепти.
• Месото за печене е по-добре да вземете едно голямо парче с тегло най-малко един килограм, само в този случай то ще бъде сочно и нежно. С по-малко тегло, той може да бъде сух.
• Рибата може да бъде изпечена. Препоръчително е да режете перките и опашката - те могат да разкъсат фолиото. Ако искате да изпечете цялата риба, е необходимо да я увийте в няколко слоя, но не и прекалено плътно.
• Когато печете пилешко месо, препоръчително е първо да обгърнете краищата на краката и крилата с парчета от фолио с лъскава страна, така че те да не са овъглени, а след това да завъртите цялото пиле напълно.
• Зеленчуците за печене (картофи, чушки) се опаковат поотделно. Растителното яхния се приготвя в термоустойчиви ястия, които са покрити с фолио “капак”.
• Първо трябва да се нагрява за половин час. За зеленчуците температурата трябва да бъде поне 100 градуса, за месото и рибата - най-малко 200. В процеса на готвене е по-добре да не отваряте фурната отново, тъй като бързо се охлажда.
• За да се направи ястието покрито с вкусна хрупкава, се използват два метода. Възможно е да се направят отвори в горната част на опаковката. Това трябва да се направи много внимателно, за да се предотврати изтичането на сока. И е възможно за 10-15 минути преди края на приготвянето да отрежете фолиото от върха, да разпръснете ръбовете по стените и отново да го поставите във фурната за почерняване.

Вкусни ястия могат да бъдат приготвени с няколко прости рецепти, които дори начална домакиня може да овладее.

Едно и половина килограма свинско месо трябва да се измие и изсуши добре на хартиена кърпа. 4-5 скилидки чесън нарязани по дължина на две части и напълнете месото с тях. Натрийте подготвеното парче със смес от сол и пипер на вкус. Внимателно увийте във фолио и мариновайте в хладилника за няколко часа.

Загрейте фурната до 200 градуса и сложете месото да се пече. Време за готвене - най-малко един час. След това премахнете месото, изрежете горния слой от фолио и поставете във фурната. След 20 минути можете да сервирате на масата. Вместо сол и черен пипер, можете да разтривате месото със смес от горчица и майонеза.

По същия начин можете да готвите и пиле. Но чесънът не се прилага и времето за готвене отнема малко по-малко - около 45 минути, за да се готви и 15-20 минути за птица до кафяво.

Същата технология е идеална за риба, но трябва да се маринира в смес от лимонов сок със зехтин или слънчогледово масло.

Работата на домакинята също е сведена до минимум, защото можете да маринирате месо или риба в навечерието на предложения ден на готвене, което е особено важно преди всяко тържество. По този начин, спазвайки всички изброени прости тънкости, можете да приготвите много вкусни и невероятно ароматни ястия.

В следващото видео ще научите малък трик за това как лесно да се покрие тава с фолио и да не се разкъсва.